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卞氏菜根香在重庆“触礁” 因为水土不服?

时间:2019-06-06 16:04 来源:未知 作者:admin

  8月5日晚,南坪东路菜根香泡菜酒楼的门楹仍然光鲜。不外,灯光有些暗淡。门口停着一辆货车,不竭有人在往外搬着一些工具。

  “莫非菜根香泡菜酒楼曾经关门了?”住在大业酒楼对面的吴先生目睹了菜根香泡菜酒楼的这一“怪现象”。日前,记者从餐饮界获得证明,菜根香泡菜酒楼——也就是成都卞氏菜根香在重庆的唯逐个家店,已于8月5日悄悄关门了。

  卞氏菜根香在重庆“触礁”,是由于不服水土?菜根香风浪

  2000年春,就在重庆菜根香在南方花圃开业不到3个月时间,卞氏就磨刀霍霍,将四川菜根香开到了重庆南坪,锋芒直指重庆菜根香。

  很明显,卞氏是想趁重庆菜根香根底未稳之时,来个下马威。

  一个“重庆造”菜根香,一个“成都造”菜根香,两个菜根香的翩然到来,让重庆的老苍生记住了菜根香这个餐饮品牌。

  分歧的是,“重庆造”扯起菜根香风味酒楼的大旗,“成都造”就挂出菜根香泡菜酒楼的店招。不外,关于“重庆造”仍是“成都造”,哪家是哪家,其实很少有老苍生搞得清晰。

  反却是在两个敌手之间,关于商号之争已经惹起了一场不大不小的“口水战”。

  此中,这场江湖纷争印象最深的是卞氏的一次回手。2000年秋,当重庆菜根香武侯店的招牌在成都的浆洗街上挂起来后,卞氏曾针对“重庆造”在媒体上打出了一个整版的严明申明:“其它任何故菜根香为表面的酒楼均与本公司无关。”不外,这并没有影响到“重庆造”菜根香在成渝两地的开枝散叶。

  昔时,卞氏闯进重庆之时,恰是卞氏菜根香火透成都之际。出生成都羊西线的卞氏一炮走红,借着在成都的风光,卞氏在重庆两年间履历了浮浮沉沉。

  据一位曾在卞氏掌过厨的业内人士回忆,卞氏到重庆之初,生意相当不错。头一个月,停业额过70万元,业绩也算骄人。不外,如许的业绩也就持续了2—3个月就起头有下滑的趋向。2001年,每个月根基维持在30—40万元的停业额。

  有点让业界也想欠亨的是,卞氏并没有趁刚到重庆的红火继续开辟,以至连告白方面的宣传也鲜少见到。反却是“重庆造”菜根香踩着熟土地,快速扩张,现在已在全市以直营或加盟体例铺开了20余个网点。

  昨日,记者在南坪看到,卞氏菜根香的玻璃大门上,一根链条锁与黑洞洞的房子显得有点苦楚。

  重庆餐饮界对卞氏的出局并没有投入太大的关心,记者在采访中发觉,不少餐饮企业以至底子不晓得卞氏的退出。

  一位与卞氏还算有些交往的餐饮界人士称,卞氏到重庆后很少与同业有所交往,再加上卞氏又不太重视告白宣传,所以卞氏的一举一动对于业界来说,比力目生。

  卞氏的“老仇家”重庆菜根香与卞氏有过交手,重庆菜根香的张总向记者透露,卞氏在重庆运营2年,差不多吃亏就有1年。这此中,运营办理不善脱不了相干。

  记者找到在卞氏工作过的一位知恋人称,酒楼位置欠好也有缘由之一,大业酒楼地点的南坪东路,贸易情况、餐饮情况都不太成天气,2年前更是如斯。当初,卞氏想凭仗本人的名声,做热这个地段。可是既没有泊车位,又没有其他餐饮同业的彼此呼应,卞氏“独木难撑”。

  别的,卞氏的办理人员改换得也相当屡次。这位知恋人透露,因为卞氏在重庆的这家店是直营店,两年间,卞氏重庆店一共改换了3位司理,3位主厨,均是从成都总部派来。

  新官上任,土地没有摸热就要走人,在营销计谋的全体性和攻击力上天然难说。卞氏的宣传也因而显得有一搭没一搭,减弱了卞氏的合作力。

  南坪东路上的卞氏菜根香距离南滨路不足500米,车程不到2分钟。南滨路的冲击波一会儿击中了卞氏菜根香。

  南滨路能够称得上餐饮界的“风水宝地”,餐饮文娱业在南滨路几乎一开就活。无数据统计,南滨路当初1/4的门面开业时,每天客流量就达到1万余人。

  大半年来,南滨路上连绵2公里的餐饮企业,每天晚上几乎都连结了100%的客满。这里的全体劣势愈来愈较着,南滨路正在成为餐饮界的一个神话。

  这股冲击波下被砸倒的餐饮企业还会有哪些?(本报记者张喻)

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