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神话犹在“卞氏菜根香”创始人卞克走了(图)

时间:2019-06-06 16:04 来源:未知 作者:admin

  成都餐饮业的传奇人物,“卞氏菜根香”的创始人卞克于12月4日因病归天,常年62岁。他在1998年起头开办成都菜根香泡菜酒楼,成功地推出了泡椒系列菜品,在短短数年时间内制造出了一个名满全国的川菜品牌———菜根香,一度创下了1年发卖额逾2亿元的奇观。

  昨日(5日)下战书,记者走进锦官新城,虽然卞克归天的讣告尚未正式发布,但很多人曾经闻讯赶来。依靠着深深哀思的花圈和挽联,摆满了门前的院子。卞克的儿子卞军一边欢迎前来怀念的亲友老友,一边向记者讲述父亲创业的故事。

  创业:全数积储只要3000元

  卞克并不是土生土长的四川人。这位本籍浙江的汉子本来也不领会川菜烹调,只是上个世纪七十年代,他在成都会饮食公司基建科工作时,接触了不少出名的川菜烹调高手,才慢慢地爱上了川菜这一行。二十世纪八十年代初期,卞克随大流“下海”经商,那时他的全数积储只要3000元钱。卞克开起了小铺子,做起了包罗家电、茶叶、小食物等在内的各类小生意。

  到了1987年,通过几年的辛苦堆集,卞克已有了一笔可观的资金,他终究能够实施胡想已久的“餐饮打算”了。

  他对准其时比力火爆的傣家气概酒楼,本人在双林路开了一家,次要运营傣家风味菜,同时伴有傣家歌舞的表演及傣家的待客礼节。从1987年到1998年,卞克先后运营过暖锅鸡、自助餐暖锅、鱼头暖锅、澳洲肥牛烧烤、淮扬菜……能够说那时世面上风行什么菜品,他都顺势而为,并堆集了必然的资金。与此同时,他也不断在思虑,如何才能避免反复开店,真正建立有本人的特色、叫得响的餐饮企业?

  成长:鸡毛小店吃出“菜根香”

  “吃得菜根,百事可为”,广泛全国20多个省会城市的45家卞氏菜根香连锁酒楼里,都写有这句线岁首年月,卞克俄然被《菜根谭》这本书迷住了,书中那“吃得菜根,百事可为”的警语打动了他。

  有一天,卞克与其子卞军在温江一乡镇上采购原料,午饭就选在镇上一家小餐馆吃,而恰是此次吃饭的履历铸就了川菜“菜根香”系列。

  这家路边鸡毛小店,名叫泡菜酒家,运营的菜品次要是农家泡菜系列,味道出格清淡爽口。吃完午饭后,卞克俄然来了灵感———泡菜是四川本土最地道的家常小菜,几乎家家都有,人人喜爱。泡菜的纯朴与纯正,能勾起人们对于亲情、乡情及民间风味美食的激情,何不在泡菜上做文章呢?此时,他以至把店名也想好了,就叫“菜根香”。

  为了腌制出甘旨可口的泡菜,卞克效仿刘备“三顾茅庐”,用诚意打动了一位民间泡菜高人,从他那里学得了泡菜秘方。之后,卞克在其时还比力偏远的羊西线开办了一家酒楼。受《菜根谭》一书影响,他就将酒楼取名为“菜根香泡菜酒楼”。

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