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菜根香租地求生存 扬城百个餐饮老字号仅存近十家

时间:2019-05-30 12:13 来源:未知 作者:admin

  中国江苏网5月15日讯 创始于1933年的菜根香饭馆,本年整整90岁了。这几天,“菜根香”遭到扬州市民的关心,是由于其将门店的一楼租给了一家重庆麻辣烫店。麻辣烫生意的红火,凸显出这家扬州老字号成长中的窘境。“菜根香”仍在挣扎,月明轩、绿杨邨、九如分座、文园饭馆这些扬城餐饮的老字号,早已成为老扬州们的一份回忆。扬州近百家餐饮老字号,在成长中只剩了不到十家,一些本土企业家想从头拾起老字号,却遭遇了尴尬。

  记者 姚虔之 文/图

  麻辣烫好红火用上叫号机

  菜根香是黑灯瞎火少见客

  “‘菜根香’是淮扬菜系的传世之地。在上世纪70年代,这里的扬州炒饭、三头宴可谓扬州第一。”市烹调协会秘书长邱杨毅回忆道,最昌盛的时候,设有1000多个餐位,32个包厢,三个宴会厅。

  今天,记者来到位于国庆路的菜根香饭馆时,见到的倒是如许一个场景:整个菜根香饭馆的一楼门面别离出租给了一家重庆麻辣烫和一家华莱士快餐店,麻辣烫店的招牌以至跨越了菜根香本人的店招。沿着一楼的过道走进菜根香,除了沿途的汗青引见,丝毫看不出这是一家有着90年汗青的老字号。

  夜幕降临,麻辣烫店开门纳客,拥堵的人潮迫使店老板不得不消起主动叫号机,而菜根香倒是黑灯瞎火,连一桌客人都没有。办事员悄然告诉记者,除了周末及节假日,根基都是这种上座率。“来吃的多是外埠人,当地市民不买账,生意很难做。不把门面租出去,怎样发工资?”

  近百个餐饮老字号仅存近十家

  不少老字号成了老扬州的回忆

  “菜根香”的现状也是目前扬州餐饮老字号遍及面对的尴尬。在市烹调协会,邱杨毅向记者展现了一份上世纪80年代扬州老字号品牌一览表,仅餐饮品牌,就有近百个。而现在现存的,仅冶春、富春、共和春、蒋家桥、菜根香等不到十家,其他的或颁布发表倒闭或不知所终。

  “做梦都念着昔时九如分座的扬州早点。”家住国庆路的徐庆春白叟本年80多岁了,十几年前他每天城市到九如分座,点一份烫干丝,吃两个包子。跟着教场全体革新,九如分座被迫拆迁,九如分座的商标权也被人抢注,九如分座现在只能成为老扬州们饭后回忆的话题。

  不只仅是九如分座,这20年来,包罗月明轩、绿杨邨、文园饭馆等近百个扬州餐饮老字号,因各类缘由,变成了扬州人的奇特回忆。

  “人们对于汗青长久的品牌,仍是有着一份热爱。”邱杨毅暗示,这些老字号的消逝对于扬州的旅游资本,对于淮扬菜的品牌影响力,都是庞大的丧失。“淮扬菜的复兴,不克不及只靠富春、冶春这几个牌子打全国。”

  一边捧着金字招牌找饭吃

  一边欲做大做强求牌无路

  是谁形成菜根香的现状?归根到底,仍是菜根香本人。在全国最大的门客点评网站——公共点评网上,全国门客对于菜根香的评价,截至今天,共有331个。绝大大都帖子是表达对菜根香的攻讦与不满——情况差、办事差。“菜根香的菜品仍是不错的,但办事员就是国营企业的调调,不睬人,茅厕脏得不克不及再脏了。”来自北京的网友点评。邱杨毅也暗示,停滞不前是扬州不少老字号的通病,认为拿着金字招牌就能引来八方客。“办事和硬件跟不上,金字招牌也会被砸烂。”

  一边是拿着金字招牌停滞不前,另一边倒是扬州的民营企业家“求牌无门”。“一些公司甘愿品牌烂死手中,也不肯让渡。”一位民营企业家暗示,两年前,他曾向扬州一家学校求购月明轩品牌,但对方连价都不开就回绝了他。如许的例子,这两年呈现了多次。

  “复兴淮扬菜品牌是扬州餐饮界的配合方针,我们但愿这些‘沉睡’的餐饮老字号品牌能让渡出来,让企业家们将淮扬菜品牌做大做强。”邱杨毅暗示。

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